Svendborg-restaurant må betale 10.000 kroner efter kølesvigt

En restaurant i centrum af Svendborg har modtaget en betydelig bøde efter et kontrolbesøg fra Fødevarestyrelsen i slutningen af juli. Salig Simons Gaard må af lommerne med 10.000 kroner og en sur smiley, fordi kontrollanterne konstaterede kritisk høje temperaturer i et af restaurantens kølerum.

Problemet blev opdaget, da inspektørerne målte temperaturen på omkring 6 til 8 kilo havtaske, som skulle serveres til gæsterne samme dag. Et indstikstermometer viste 14,3 grader – væsentligt højere end den påbudte kuldegrad på 2 grader, fremgår det af kontrolrapporten ifølge TV 2 Fyn.

Sensor gik i stykker på kritisk tidspunkt

Restauranten forklarede over for TV 2 Fyn, at personalet havde tjekket køletemperaturen blot nogle dage før kontrolbesøget og fundet den helt i orden. Problemet var imidlertid, at sensoren ved køleskabertet siden var gået i stykker, uden at det blev opdaget af medarbejderne.

Fiskene blev umiddelbart kasseret, og restauranten kaldte en køleteknikker til stedet for at udbedre fejlen. Hændelsen understreger vigtigheden af regelmæssig vedligeholdelse af køleudstyr på spisesteder.

Hvad betyder det for lokale gæster?

For Svendborgs restaurantgæster er sagen en påmindelse om, at fødevarestyrelsen aktivt kontrollerer madlavningssteder i byen. Samme kontrol skal sikre, at maden på tallerkenen er sikker at spise. Selvom Salig Simons Gaard handlede hurtigt efter kontrolbesøget, viser episoden, at selv etablerede restauranter kan komme i problemer, hvis de ikke løbende følger med vedligeholdelsen af deres køleanlæg.

Bøder som denne er en del af Fødevarestyrelsens arbejde med at opretholde høje hygiejne- og kvalitetsstandarder på Fyn. For restauranter betyder det, at der skal investeres både tid og ressourcer i at sikre korrekt temperaturkontrol – ikke mindst når der handles med råvarer som fisk, der hurtigt bliver usikker at servere.